Risoto de frango

INGREDIENTES:

1 xícara de arroz ( parboilizado)

4 colheres de sobremesa de óleo

1 colher de café de sal
2 cenouras pequenas
1 xícara de vagem
1 filé de peito de frango
1 colher de sopa de fermentado acético
1 dente de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa rasa de pimentão
1 colher de café de hortelã
1 colher de chá de cheiro-verde

2 colheres de sopa cheias de cebola

3 xícaras de água

MODO DE FAZER

I – Escolher e lavar o arroz. Colocar para escorrer.

II – Lavar o frango em água corrente, passar fermentado acético e lavar novamente. Cortar em cubinhos e temperar com alho e sal.

III – Deixar no tempero, por 1 hora, em refrigeração.

IV – Lavar, descascar e cortar a cenoura e a cebola, em cubinhos ou tirinhas, retirando as partes inaproveitáveis, quando houver. Lavar e picar o pimentão e o cheiro-verde.

V – Refogar, em óleo aquecido, a cebola e acrescentar o frango, deixando-o corar. Acrescentar a polpa de tomate, o pimentão e a hortelã.

VI – Adicionar o arroz, a cenoura e a vagem, refogando mais um pouco. Colocar a água fervente, aos poucos, até cozinhar todos os ingredientes, em fogo brando.
VII - Acrescentar o cheiro-verde, quando estiver quase pronto. A preparação deverá ficar úmida.

Porção aproximada para 1 pessoa:
10 colheres de sopa cheias.

Na escola é servido com feijão e salada girassol.


Dica: Outros legumes de sua preferência também podem ser utilizados.


Salada girassol

INGREDIENTES:

5 folhas médias de repolho

1 colher de sobremesa rasa de milho

1/4 colher de café de sal

MODO DE FAZER

I – Lavar e cortar o repolho em tirinhas, retirando as partes inaproveitáveis.

II – Passar o repolho em água fervente e escorrer. Acrescentar o sal.

III - Escorrer a água da lata do milho e lavar os grãos em água potável.

IV – Misturar o milho e arrumar a salada.

V – Temperar com o molho vinagrete.

Porção aproximada para 1 pessoa:
3 colheres de sopa cheias.

Na escola é servido com feijão e risoto de frango.


Dica: Para fazer um molho à campanha e deixar o prato ainda mais saboroso, pode-se acrescentar ao molho vinagrete pedaços de tomate, cebola e pimentão verde picadinhos.


Molho vinagrete

INGREDIENTES:

manjericão

2 colheres de sopa de fermento acético

1  1/2 colher de sobremesa  de óleo

1/4 colher de café de sal
2 colheres de sobremesa de água filtrada

MODO DE FAZER

I – Misturar o óleo, o fermento acético, o sal e a água.

II – Cozinhar em panela destampada, em fogo brando.

III - Utilizar como tempero, em saladas, próximo da hora de servir.

Porção aproximada para 1 pessoa:
1 colher de sobremesa.

Na escola é servido em todas as saladas.


Dica: Para temperar as saladas, outras boas opções são o azeite e o limão.


Outras ervas naturais, tais como: orégano, manjericão, salsa, cebolinha, coentro, hortelã e alecrim também podem ser adicionadas para realçar o sabor.


Doce de banana

INGREDIENTES:

5 bananas d'água médias maduras

1 colher de café de cravo

1 unidade de canela em pau

MODO DE FAZER

I – Lavar, descascar e cortar as banas em rodelas ou cubos.

II –Colocar em uma panela a banana cortada, o cravo e a canela deixando cozinhar em fogo brando, mexendo sempre para não grudar no fundo.

Porção aproximada para 1 pessoa:
2 colheres de sopa cheias.