Polenta

INGREDIENTES:

1 xícara de fubá

2 colheres de sobremesa de óleo

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa rasa de cebola

10 xícaras de água

MODO DE FAZER

I – Lavar, descascar e cortar a cebola, retirando as partes inaproveitáveis, quando houver. Reservar.

II – Colocar a água para ferver

III – Refogar, em óleo aquecido, a cebola e o sal.

IV – Acrescentar a água fervente no refogado.

V – Dissolver o fubá em um pouco de água fria. Despejar essa mistura aos poucos no refogado, mexendo sempre.

VI – Deixar cozinhar em fogo brando.

Porção aproximada para 1 pessoa:

6 colheres de sopa cheias

Na escola é servido com arroz, feijão, carne moída e couve à mineira.

Couve ou Repolho à Mineira

INGREDIENTES:

10 folhas médias de couve

Ou 6 folhas grandes de repolho

1 colher de sopa rasa de cebola

1 colher de sobremesa de óleo

1\2 colher de café de sal

MODO DE FAZER

I – Lavar, descascar e cortar a cebola. Lavar e cortar a couve ou o repolho em tirinhas, retirando o talo.

II – Refogar, em óleo aquecido, a cebola, acrescentar a couve ou o repolho e o sal, mexendo ligeiramente. Se necessário, acrescentar um pouco de água quente.

Porção aproximada para 1 pessoa:

1 colher de sopa cheia

Na escola é servido com arroz, feijão e iscas de carne

DICA: Pode-se usar para essa preparação as folhas externas de algumas hortaliças que costumam ser desprezadas, como as folhas da couve-flor, do repolho, do brócolis e da beterrada.

Carne Refogada

Iscas de carne, carne moída ou picadinho de carne

INGREDIENTES:

400g de carne (patinho)

2 colheres de sopa rasas de cebola

1 colher de café de cheiro verde

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa rasa de pimentão

2 colheres de sobremesa de óleo

2 dentes de alho

1 colher de café de sal

MODO DE FAZER

I – Lavar, descascar e cortar o alho, a cebola e o pimentão, retirando as partes inaproveitáveis, quando houver. Cortar os legumes em tirinhas, cubinhos ou rodelas. Reservar.

II – Limpar a carne, retirando o excesso de gordura e cortar conforme preparação.

III – Temperar a carne com alho e sal.

IV – Refogar, em óleo aquecido, a cebola e acrescentar a carne deixando-a corar. Se necessário, adicionar água quente.

V – Acrescentar a polpa de tomate e o pimentão, quando a carne estiver quase macia.

VI – Acrescentar cheiro verde, quando estiver quase pronto.

OBS:

- Iscas de carne: carne cortada em tiras, refogada e cozida em molho, sem caldo.

- Picadinho de carne: carne cortada em cubos, refogada e cozida em molho, com caldo.

- Carne moída: carne moída, refogada e cozida em molho, sem caldo.

Porção aproximada para 1 pessoa:

3 colheres de sopa cheias

Na escola é servido com arroz, feijão e quibebe.

Canjica

INGREDIENTES:

1 1\2 litro de leite integral

2 xícaras de canjica

1 colher de café de cravo

3 unidades de canela em pau

8 colheres de sopa de açúcar

MODO DE FAZER

I – Escolher e lavar a canjica. Deixar em remolho por 2 horas ou em água quente por meia hora.

II – Cozinhar a canjica na água de remolho até amaciar bem.

III – Juntar o leite, o açúcar, o cravo e a canela em pau. Deixar  ferver.

Porção aproximada para 1 pessoa:

1 caneca