Polenta
INGREDIENTES:
1 xícara de fubá
2 colheres de sobremesa de óleo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa rasa de cebola
10 xícaras de água
MODO DE FAZER
I – Lavar, descascar e cortar a
cebola, retirando as partes inaproveitáveis, quando houver. Reservar.
II – Colocar a água para ferver
III – Refogar, em óleo aquecido, a
cebola e o sal.
IV – Acrescentar a água fervente
no refogado.
V – Dissolver o fubá em um pouco
de água fria. Despejar essa mistura aos poucos no refogado, mexendo sempre.
VI – Deixar cozinhar em fogo
brando.
Porção aproximada para 1 pessoa:
6 colheres de sopa cheias
Na escola é servido com arroz,
feijão, carne moída e couve à mineira.
Couve ou Repolho à Mineira
INGREDIENTES:
10 folhas médias de couve
Ou 6 folhas grandes de repolho
1 colher de sopa rasa de cebola
1 colher de sobremesa de óleo
1\2 colher de café de sal
MODO DE FAZER
I – Lavar, descascar e cortar a
cebola. Lavar e cortar a couve ou o repolho em tirinhas, retirando o talo.
II – Refogar, em óleo aquecido, a
cebola, acrescentar a couve ou o repolho e o sal, mexendo ligeiramente. Se
necessário, acrescentar um pouco de água quente.
Porção aproximada para 1 pessoa:
1 colher de sopa cheia
Na escola é servido com arroz,
feijão e iscas de carne
DICA: Pode-se usar para essa
preparação as folhas externas de algumas hortaliças que costumam ser
desprezadas, como as folhas da couve-flor, do repolho, do brócolis e da
beterrada.
Carne Refogada
Iscas de carne, carne moída ou
picadinho de carne
INGREDIENTES:
400g de carne (patinho)
2 colheres de sopa rasas de
cebola
1 colher de café de cheiro verde
1 colher de sopa de polpa de
tomate
1 colher de sopa rasa de pimentão
2 colheres de sobremesa de óleo
2 dentes de alho
1 colher de café de sal
MODO DE FAZER
I – Lavar, descascar e cortar o
alho, a cebola e o pimentão, retirando as partes inaproveitáveis, quando
houver. Cortar os legumes em tirinhas, cubinhos ou rodelas. Reservar.
II – Limpar a carne, retirando o
excesso de gordura e cortar conforme preparação.
III – Temperar a carne com alho e
sal.
IV – Refogar, em óleo aquecido, a
cebola e acrescentar a carne deixando-a corar. Se necessário, adicionar água
quente.
V – Acrescentar a polpa de tomate
e o pimentão, quando a carne estiver quase macia.
VI – Acrescentar cheiro verde,
quando estiver quase pronto.
OBS:
- Iscas de carne: carne cortada
em tiras, refogada e cozida em molho, sem caldo.
- Picadinho de carne: carne
cortada em cubos, refogada e cozida em molho, com caldo.
- Carne moída: carne moída,
refogada e cozida em molho, sem caldo.
Porção aproximada para 1 pessoa:
3 colheres de sopa cheias
Na escola é servido com arroz,
feijão e quibebe.
Canjica
INGREDIENTES:
1 1\2 litro de leite integral
2 xícaras de canjica
1 colher de café de cravo
3 unidades de canela em pau
8 colheres de sopa de açúcar
MODO DE FAZER
I – Escolher e lavar a canjica.
Deixar em remolho por 2 horas ou em água quente por meia hora.
II – Cozinhar a canjica na água
de remolho até amaciar bem.
III – Juntar o leite, o açúcar, o
cravo e a canela em pau. Deixar ferver.
Porção aproximada para 1 pessoa:
1 caneca
